Amo las sopas y esta sopa italiana es realmente deliciosa!Esta receta fue una recopilación de muchas recetas que hize y probe hasta que pude lograr componer una version propia, una receta de autor. En mi casa la comemos como plato unico y siempre la acompañamos con rodajas de pan baguette o campesino al horno o en la paninera con un chorro de aceite de oliva. Para los dias de invierno este plato puede ser uno de los mejores!!
Ingredientes(para 8 personas):
- 5 tz fondo de pollo ( aprox)
- 5 tz Fondo de Ossobucco
- Ossobuco (Carne picada del mismo fondo)
- 1 ajo ( picado chiquito)
- ½ cebolla blanca grande (picada muy chiquita)
- 11/2 zanahoria en cuadrados
- 2 ramas de apio (picadas)
- ½ poro chico (picado la parte blanca)
- 1 zucchinni ( picado en cuadrados)
- 4 tiras de tocino ( picado en cuadraditos)
- 10 hojas de espinaca (cortada en tiras largas)
- ½ papa blanca grande ( picada en cuadrados)
- 4 tomates enteros ( cocinados y pelados)
- hojas de romero ( picadas)
- puñado de frijoles, laurel y 1 tomate ( para cocinar los frijoles)
- 1 Chda de perejil
- 1 Chda de albahaca
- ½ vaso de vino tinto
- pasta pequeña: ( como macarrones, conchitas, spaguettis cortado o fussili cortado….)
Pesto:
- 4 atados de albahaca
- 2 pqtes de piñones ( 28 gr c/u)tostados
- 175 gr queso parmesano
- aceite de oliva
- 1 ajo
- sal y pimienta
- parmesano para servir
Preparación:
Picar la carne de ossobuco en tiritas con lo que se preparo el fondo.
Cocinar el frijol con agua, laurel y el tomate.
Tener todas las verduras picadas la zanahoria, el zucchini, la cebolla, el ajo, el apio, el poro y romero.
En una olla dorar con aceite de oliva el tocino, la cebolla y el ajo. Luego agregarle la zanahoria, apio, poro, albahaca y perejil. Todo en temperatura baja por 15 min a 20 min. Agregar el tomate, zucchini, vino tinto, romero carne picada y dejarlo por 15 min.
Agregar la espinaca , la papa,los caldos y los frijoles. Dejar por 15 min mas.
Luego agregar el pesto de a pocos y mover dejar por 10 min mas y rectificar sabor.
Cocinar la pasta en otra olla hasta que este al dente( para no absorber el caldo) y agregarsela antes de servir.
Servir con queso parmesano y acompañar con tostadas campesino.