Estos quiches fueron unos de los primeros quiches que hize en LA CROCANTE, a mis clientes y amigos les encantaba, luego tuve que ir variando la carta y por eso hoy ya no están. Les recomiendo hacer la masa un día antes y refrigerarla así será más fácil prepararlo.
Ingredientes(para 6 a 8 personas):
Para la Masa:
- 2 tz de harina cernida
- 150 gr de mantequilla
- 1 chdta de sal
- 7 Chdas de agua helada
Preparación:
Llevar todos los ingredientes al procesador hasta que forme una bola. Luego envolverla en plástico film y llevar a la refrigeradora por 30 a 1 hora.
Estirar la masa y forrar un molde de tarta bien enmantequillado. Pinchar con un tenedor , cubrir con papel aluminio y llevar al horno por 170 c por 15 a 18 min. Retirar la platina y los garbanzos y cocinar por 5 min mas. Agregar la mezcla del relleno.
Para el Relleno:
- 4 un de Poro
- 1 dientes de ajo picado
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Champignones
- 200 gr queso gruyere rallado
- 1 tz de crema de leche
- 1 tz de leche evaporada ( en caso se quiera mas ligera)
- 3 unid de huevos ( medianos)
- nuez moscada
- sal y pimienta
Preparación:
Dorar el poro ( parte blanca cortada en juliana) con aceite de oliva, mantequilla , ajo , sal y pimienta. Saltearlos hasta que estén suaves, conforme se van cocinando ir reduciendo el fuego. Luego dorar los champignones.
En un bowl :
batir los huevos, las leches, nuez moscada, sal y pimienta. Agregar los quesos, los poros y champignones.
Verter la mezcla sobre el molde y llevar al horno a 170 c x 40 min aprox hasta que haya cuajado el relleno o el cuchillo salga limpio.
2 respuestas
Hola, muchas gracias por tus deliciosas recetas, para la masa del quiche, la harina es preparada? Y otra pregunta, como queda mejor la masa, con huevo o sin huevo. Muchas gracias y felicitaciones
Hola Susan,
la harina es sin preparar, pero si no encuentras puede ser también harina preparada… casi no afecta.
hay distintos tipos de masa, en mis recetas vas a encontrar masa solo con mantequilla y otra masa con huevo. Pruebalas para ver cual te resulta mas practica y mas rica.
Saludos,
Carla Paredes Chef