Ingredientes(para 6 personas):
- 12 Mini Buns de Brioche o petit pans
- 5 un de Tomate (pelado, cortado en cuadrados pequeños y salteado con aceite de oliva, sal y pimienta)
- 3 un de Palta ( cortadas en láminas por la mitad)
- 1 tz de Sour Cream
- 2 Chdas de perejil picado
- Sprouts de Alfalfa ( lavadas y secadas)
- Sal, pizca de azúcar y pimienta recién molida
- Aceite de oliva (para saltear las verduras)
Hamburguesas de Quinua:
- ¾ tz de Quinoa Perlada
- ¾ tz de Quinoa tricolor
- 1 un Cebolla Blanca grande (finamente picada)
- 3 Dientes de ajo (finamente picados)
- Aji en polvo, paprika, pimineta cayene
- 4 Chdas de Albahaca picada
- 200 gr de Champignones (picados en cuadrados pequeños)
- 1 Zucchini (cortado en cuadrados pequeños)
- ¾ tz de Queso Parmesano (rallado)
- 4 huevos (ligeramente batidos)
- 1 ½ tz de pan rallado
- *si se desea como Entrada: pasar las hamburguesas por huevo y panko y ya no colocarle los panes de hamburguesa.
Preparación:
- Para la Salsa de Sour Cream: combinar el sour cream con ajo en polvo, sal y pimienta recién molida. Agregar finalmente el perejil y combinar bien. Reservar en la refrigeradora.
- Tener los toppings listos: saltear el tomate ligeramente en aceite de oliva, sal ,pimienta y la pizca de azúcar rubia .
- Luego la palta cortarla en láminas delgadas y luego por la mitad. Los sprouts de alfalfa lavarlos y secarlos.
- Hamburguesas de Quinua: Cocinar la quinoa hasta que este al dente. Dorar la cebolla con el ajo en aceite de oliva, salpimentar. Una vez traslucida agregar el zucchini en cuadrados y agregar el paprika, el aji en polvo y la pimienta cayene. Una vez listo colocarlo en un bowl y reservar. En esa misma sartén saltear en aceite de oliva, los champignones y una vez listos agregarlos al bowl. Agregar la quinua cocida, sal y pimienta, el queso parmesano y mover bien. Luego el huevo batido y el pan rallado. Refrigerar por 1 hora.
- Luego darle forma de hamburguesas pequeñas y ponerlas sobre una bandeja aceitada.
- Luego freírlas en aceite vegetal bien caliente.
- Armar los sándwich de hambirguesa colocando abajo el sour cream de perejil , la hamburguesa y encima los sprouts, la palta y terminar el tomate. * también lo pueden servir sin pan como una entrada.