Esta Receta es una variación de la receta Original del Carpaccio. Delicioso en todo momento y super fácil de preparar. Por sus sabores se puede servir como piqueo o como entrada. Este plato tiene un sabor ligeramente fuerte por el queso azul pero cuando se combina con las peras acarameladas es realmente increible, lo cual hace que tenga personalidad propia!
Ingredientes:
- Arugula (un puñado)
- Prosciutto ( 100 a 150 gr/ 1 paquete o 1paq y medio)
- Peras ( 1 unidad: pelada y en gajos)
- Mantequilla ( 1 chdta)
- Azúcar rubia ( 1 chda)
- Sal
- Pimienta
- Yogurt natural ( 1 vaso chico individual)
- Bluecheese (70gr)
- Mayonesa ( 1 chdta)
- Aceite de Oliva extra Virgen (al gusto)
- Opcional: pecanas acarameladas
Preparación:
Caramelizar las Peras: en una sartén a fuego medio agregar la mantequilla , incorporar las peras y el azúcar. Dejar caramelizar a fuego lento y agregarle un poquito de sal.
Prosciutto cortar en pedazos pequeños, para que entren en una tostada a la hora de servirse.
Salsa del Carpaccio: combinar el yogurt con la mayonesa y bluecheese, salpimentar, (opcional agregarle una pizca de azúcar) y el aceite de oliva extra virgen .
Lavar bien la arugula y centrifugar ( q estén bien secas) agregarle un chorrito de aceite de oliva , sal y pimienta. Acomodar en el plato a servir en forma de cama.
Luego acomodar las peras y el prosciutto encima. Rociar la salsa de Blue cheese.
Servir con Tostadas de Pan de Pecanas, Tostadas Focaccia o Tostadas Normales.
2 respuestas
Carlita lo maximo la receta!! Me quedo super…facil y deli. Lo recomiendo. Seguire probando otras. Mil gracias 🥰
Lissel que lindo que me cuentas que hiciste el carpaccio, estoy segura que te quedo delicioso!
si sigue probando mas recetas, estaré agregando todas las semanas mas recetas…
besos
Carla Paredes Chef